Mais recheio, mais sabor: ovos gourmet dominam a Páscoa e mudam o consumo

Confeiteiras artesanais apostam em criatividade, recheios elaborados e vendas por encomenda para atrair consumidores na Páscoa

A produção de ovos de Páscoa com recheios elaborados e apresentação personalizada tem ganhado espaço entre consumidores e impulsionado o trabalho de confeiteiras artesanais. A chamada “gourmetização” do chocolate, marcada por sabores diferenciados e maior cuidado na preparação, tem influenciado tanto a demanda quanto o valor dos produtos.

Em vez dos tradicionais ovos industrializados, muitos consumidores têm buscado opções com mais recheio e combinações fora do comum. A tendência acompanha o comportamento do consumidor. Levantamento do Instituto Locomotiva aponta que 68% dos brasileiros preferem chocolates artesanais, enquanto a variedade de sabores influencia a decisão de compra de 40% dos consumidores.

Em Campo Grande, levantamento do Procon Mato Grosso do Sul identificou variações de até 118% nos preços de ovos de Páscoa em supermercados, o que reforça a importância da pesquisa antes da compra e ajuda a explicar a busca dos consumidores por alternativas fora do padrão industrial.

A confeiteira Juliana Fernandes, que divulga os produtos pelo perfil @lovelily.doces, começou a produzir ovos de chocolate ainda jovem, a partir do interesse pela cozinha e pela venda de doces. Para ela, a Páscoa representa uma oportunidade de ampliar a produção e alcançar mais clientes. “Eu já vendo doce, então achei que a Páscoa fosse uma boa oportunidade para testar como seria vender em grande escala”, afirma.

Neste ano, Juliana investiu cerca de R$ 400 em insumos, embalagens e utensílios. A expectativa é de aumento no lucro em relação ao ano passado, acompanhando o crescimento da procura por produtos artesanais.

Segundo ela, o comportamento do consumidor também mudou. Sabores considerados mais simples têm perdido espaço para combinações mais elaboradas. “Antes tinha muita fase de ninho com Nutella. Agora as pessoas querem pistache, caramelo salgado, frutas vermelhas, coisas mais diferentes”, explica.

Entre os produtos mais vendidos está o ovo com casca de brownie, que foge do modelo tradicional e aposta em novas experiências de sabor.

A confeiteira Melissa Romeiro, responsável pelo perfil @meldocecg, também percebe o avanço dessas tendências. Neste ano, ela decidiu investir na produção após desenvolver um novo produto. “O que me motivou foi a criação de um ovo de pistache com creme branco e frutas vermelhas. Quando vi o resultado, pensei que não podia deixar as pessoas sem experimentar”, conta.

Mesmo em início de produção, Melissa estima investimento em torno de R$ 500, principalmente na compra de insumos e formas. Para ela, a aceitação do público tem sido positiva, impulsionada pela busca por qualidade. “O artesanal oferece uma experiência real. Não é só chocolate, é algo pensado nos detalhes e que realmente vale o investimento”, afirma.

Entre os sabores mais procurados, ela destaca o pistache e o brownie, que seguem em alta. Já o bombom de morango adaptado para ovo de Páscoa se tornou o carro-chefe, especialmente para vendas corporativas.

Além do sabor, outro diferencial apontado pelas confeiteiras é a quantidade de recheio e o cuidado na produção. Para Juliana, isso ajuda a explicar a preferência pelo artesanal. “Muitas vezes você paga caro em um ovo industrializado e ele vem com pouco recheio. O artesanal tem mais sabor, mais quantidade”, diz.

A produção, no entanto, exige dedicação intensa das confeiteiras em um curto período. Juliana trabalha sozinha a maior parte do tempo e trata a atividade como sazonal, conciliando com a rotina de estudos. Já Melissa conta com apoio da família e pretende expandir o negócio nos próximos meses.

Com forte presença nas redes sociais e vendas concentradas por encomenda, a produção artesanal de ovos de Páscoa segue em crescimento e consolida a “gourmetização” como uma das principais tendências de consumo na data.