Com a proximidade da Páscoa, o aumento no consumo de chocolates vem acompanhado de uma oferta cada vez maior de produtos que imitam o alimento tradicional. Mais baratos e visualmente semelhantes, itens rotulados como “sabor chocolate”, “composto” ou “cobertura” ganham espaço nas prateleiras e levantam dúvidas sobre composição, qualidade e efeitos à saúde.
Especialistas apontam que esse movimento está ligado, em parte, a mudanças na regulamentação do setor. A Resolução RDC nº 264/2005, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, reduziu o percentual mínimo de sólidos totais de cacau exigido nos chocolates, de 32% para 25% nas versões ao leite e amargas. No chocolate branco, o teor mínimo de manteiga de cacau passou a ser de 20%.
Na prática, a flexibilização abriu espaço para a substituição de ingredientes mais nobres, como a manteiga de cacau, por gorduras vegetais mais baratas, reduzindo custos de produção e ampliando a oferta de produtos acessíveis.
Esse cenário reflete decisões da indústria alimentícia que, embora tecnicamente viáveis, podem impactar a qualidade nutricional dos produtos. A troca de ingredientes influencia diretamente o valor final e também o que o consumidor está, de fato, ingerindo.
Menos cacau, menos benefícios
A principal diferença entre o chocolate tradicional e os produtos que o imitam está na composição. Enquanto o primeiro tem maior concentração de cacau, os chamados “sabor chocolate” possuem menor teor desse ingrediente e maior presença de açúcares e gorduras substitutas.
Isso interfere também nos benefícios à saúde. Chocolates com maior teor de cacau, especialmente acima de 60%, são fontes de antioxidantes, como os polifenóis, associados à proteção cardiovascular e à ação anti-inflamatória.
Já as versões com pouco cacau tendem a perder essas propriedades e se aproximam de alimentos ultraprocessados.
Docente do curso de nutrição da Universidade Estácio de Sá, a nutricionista Fabiana Casagranda afirma que a atenção deve começar pela composição.
“O que traz benefícios ao organismo é a presença da massa de cacau, rica em compostos antioxidantes. Quando o produto tem baixo teor de cacau e maior quantidade de açúcar e gorduras substitutas, ele perde essas propriedades e pode aumentar riscos metabólicos”, explica.
Ela também destaca a importância de observar os rótulos, prática que vai além da informação nutricional e ajuda a avaliar a qualidade do produto.
“Termos como ‘sabor chocolate’ já indicam que aquele produto não tem a composição de um chocolate tradicional e, geralmente, possui menos cacau e mais gordura vegetal”, orienta.
Projeto quer elevar padrão
O debate sobre a qualidade do chocolate também chegou ao Congresso. Em 17 de março, a Câmara dos Deputados aprovou um projeto que propõe elevar o percentual mínimo de cacau nos produtos vendidos no país.
A proposta prevê, por exemplo, que chocolates intensos tenham ao menos 35% de sólidos totais de cacau, acima dos 25% atualmente exigidos. O texto também estabelece regras para chocolate ao leite, branco e cacau em pó, além de tornar obrigatória a informação do percentual de cacau nos rótulos.
O projeto ainda será analisado pelo Senado e, se aprovado, pode representar uma mudança relevante na qualidade dos produtos disponíveis no mercado brasileiro.
Consumo consciente
Enquanto novas regras não entram em vigor, especialistas recomendam que o consumidor adote uma postura mais atenta na hora da compra, especialmente em datas como a Páscoa, quando o apelo comercial é maior.
Apesar disso, a orientação não é evitar o consumo. A nutricionista reforça que o chocolate também tem valor simbólico e cultural.
“Na Páscoa, não é necessário deixar de consumir chocolate, mas é importante priorizar opções com maior teor de cacau e manter o equilíbrio”, conclui.
Diante de prateleiras cada vez mais diversas, entender o que está por trás dos rótulos se torna essencial para garantir não apenas economia, mas também qualidade no que chega à mesa.
Foto: Hannah Tua
