Sistema Comércio MS detalha operação para produzir e distribuir uma das maiores homenagens já realizadas no aniversário da capital; estrutura seguirá protocolos sanitários e de segurança
Um bolo de 840 quilos, com 32 metros de extensão, dezenas de profissionais envolvidos e um planejamento que começa muito antes do primeiro pedaço ser servido. A comemoração dos 127 anos de Campo Grande, em 26 de agosto, promete entrar para a história da cidade não apenas pelo tamanho da homenagem, mas pela complexa operação montada para garantir que milhares de pessoas possam participar da festa com segurança.
Responsável pela iniciativa, o Sistema Comércio MS apresentou nesta quarta-feira (5) os detalhes da logística de produção, transporte, montagem e distribuição do bolo comemorativo, que será montado em formato de letreiro com a frase “Campo Grande 127 Anos”.
Segundo a instituição, toda a operação foi planejada em conjunto com órgãos de fiscalização e segurança para assegurar o cumprimento das normas sanitárias e organizar o fluxo de visitantes durante o evento.
Estrutura terá 32 metros e proteção contra o calor
O bolo será preparado em módulos e, após o transporte, será montado no local da celebração, formando um letreiro de aproximadamente 32 metros de comprimento.
Com recheio de doce de leite, a estrutura permanecerá protegida sob 12 tendas, instaladas para evitar a exposição direta ao sol e reduzir o risco de contaminação durante o período que antecede a distribuição ao público.
Ao todo, cerca de 50 colaboradores participarão da produção, montagem, organização e atendimento durante a comemoração.
Distribuição terá controle de acesso e equipe de segurança
Para evitar tumultos e organizar a entrega das porções, o Sistema Comércio MS montará um esquema especial de circulação.
Grades de contenção serão instaladas ao longo da área destinada ao bolo, acompanhadas por uma equipe de segurança responsável pelo controle do fluxo de pessoas.
O evento também contará com palco, sistema de sonorização e um espaço temático para fotografias, instalado em área separada da manipulação dos alimentos, evitando interferência no trabalho das equipes responsáveis pelo corte e distribuição.
Ao término da celebração, uma empresa terceirizada fará a desmontagem da estrutura e a limpeza completa do espaço.
Vigilância Sanitária acompanha toda a operação
Um dos principais focos da organização é garantir a segurança alimentar durante todas as etapas do evento.
Desde a produção até o momento da distribuição, o bolo seguirá as normas estabelecidas pela Vigilância Sanitária.
A gerente da Vigilância Sanitária, Renata Sanches, explica que o planejamento considera todas as fases da operação.
“Vamos pensar todas as etapas do preparo, a montagem do bolo, o transporte dele e o tempo que ele vai ficar exposto. Tudo será realizado dentro das normas sanitárias para que não ocorra nenhum problema”.
Segundo a organização, toda a manipulação será realizada por profissionais capacitados e habilitados, seguindo as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos exigidas pelos órgãos de fiscalização.
Corte mobilizará 36 profissionais
A distribuição das fatias também seguirá um protocolo específico.
Uma equipe formada por 36 profissionais uniformizados será responsável pelo corte do bolo.
Todos utilizarão equipamentos de proteção individual, incluindo:
- touca;
- máscara;
- luvas descartáveis;
- uniforme apropriado para manipulação de alimentos.
As porções serão entregues em pratos descartáveis, permitindo maior agilidade no atendimento e reduzindo riscos sanitários.
Licenças ainda estão em fase de autorização
O Sistema Comércio MS informou que já solicitou aos órgãos competentes as autorizações necessárias para a realização da festa.
Entre os procedimentos estão pedidos relacionados ao fechamento da via, organização do trânsito e segurança do evento, envolvendo instituições como a Agência Municipal de Transporte e Trânsito (Agetran) e o Corpo de Bombeiros Militar.
Apesar da parceria institucional para obtenção das licenças, a entidade destaca que toda a produção, organização e custeio da homenagem são de responsabilidade exclusiva do Sistema Comércio MS.
Com informações da Fecomércio
