Da rainha que inspirou um dos sabores mais famosos do mundo às versões que desafiam qualquer tradição italiana, a pizza coleciona histórias tão saborosas quanto seus recheios
Poucas comidas conseguem provocar debates tão apaixonados quanto a pizza. Afinal, abacaxi combina? Pizza doce é sobremesa ou prato principal? A borda deve ser comida primeiro ou deixada para o final?
Enquanto essas discussões seguem sem uma resposta definitiva, uma coisa é certa: a pizza conquistou um espaço privilegiado na mesa, e no coração dos brasileiros.
Presente em aniversários, encontros entre amigos, noites de sexta-feira e até no café da manhã do dia seguinte, a redonda mais famosa do planeta ganhou status de patrimônio afetivo. E, convenhamos, poucas coisas unem mais as pessoas do que uma caixa de pizza chegando à porta.
Celebrado nesta sexta-feira (10), o Dia da Pizza é a desculpa perfeita para pedir o sabor favorito, reunir a família e descobrir algumas histórias curiosas por trás de um dos alimentos mais populares do mundo.
Muito antes da borda recheada, do frango com catupiry e da eterna disputa entre calabresa e portuguesa, a pizza percorreu uma longa jornada.
Confira dez curiosidades que ajudam a explicar por que ela conquistou o planeta.
1. A pizza não nasceu na Itália
Pode parecer uma heresia gastronômica, mas a pizza não surgiu exatamente na Itália.
Muito antes de os italianos transformarem a receita em símbolo nacional, povos como egípcios, gregos e romanos já preparavam massas achatadas feitas de farinha e água.
Foi apenas séculos depois, em Nápoles, que a combinação ganhou molho, queijo e o formato que conquistaria o mundo.
Ou seja: a Itália não inventou a pizza, mas definitivamente ajudou a transformá-la em celebridade internacional.
2. Uma rainha ajudou a criar um dos sabores mais famosos do planeta
A famosa pizza marguerita nasceu em 1889 e tem origem digna de conto de realeza.
Conta a tradição que o pizzaiolo Raffaele Esposito preparou uma receita especial para a rainha Margherita de Savoia durante uma visita a Nápoles.
Os ingredientes escolhidos não foram por acaso: tomate, muçarela e manjericão reproduziam as cores da bandeira italiana.
A rainha aprovou. O nome ficou. E mais de um século depois, a marguerita continua atravessando gerações sem precisar mudar quase nada.
3. O Dia da Pizza é uma invenção brasileira
Quem pensa que a data veio da Itália se engana.
A história começou em 1985, quando a Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo promoveu um concurso para eleger as melhores pizzas de muçarela e marguerita da capital paulista.
A competição reuniu pizzaiolos de diferentes regiões da cidade e teve tanta repercussão que os organizadores decidiram transformar a data da premiação, realizada em 10 de julho, em uma celebração oficial dedicada ao prato.
A escolha não foi por acaso. São Paulo já era considerada a capital brasileira da pizza graças à forte influência da imigração italiana iniciada no final do século XIX. Bairros como Brás, Mooca e Bixiga ajudaram a popularizar a receita e transformaram a cidade em referência nacional quando o assunto é pizza.
Em outras palavras: até a comemoração da pizza ganhou um tempero brasileiro.
4. A pizza desembarcou no Brasil junto com os imigrantes italianos
A chegada da pizza ao país aconteceu no fim do século XIX, durante a grande onda de imigração italiana.
As primeiras pizzarias surgiram em bairros paulistanos como Brás e Bixiga.
O restante é história, e muito recheio.
Com o passar dos anos, os brasileiros foram adaptando a receita e acrescentando ingredientes que provavelmente fariam muitos napolitanos arregalarem os olhos.
5. A pizza brasileira é praticamente um gênero próprio
Se um italiano entrar em algumas pizzarias brasileiras, a reação pode variar entre surpresa e espanto.
Enquanto a versão italiana costuma apostar na simplicidade, a brasileira prefere exagerar na criatividade.
Borda recheada, estrogonofe, carne-seca, cheddar, milho, chocolate, brigadeiro e dezenas de combinações improváveis transformaram o Brasil em uma espécie de laboratório mundial da pizza.
Por aqui, a regra parece simples: se existe um ingrediente, alguém já tentou colocá-lo sobre uma massa.
6. Calabresa continua sendo uma das campeãs
Em um universo com centenas de sabores, alguns clássicos se recusam a sair de cena.
De acordo com a pesquisa da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), a pizza de Calabresa, muçarela, portuguesa, marguerita e frango com catupiry seguem entre as preferidas dos brasileiros.
O curioso é que, independentemente do ranking, sempre existe alguém na mesa disposto a defender seu sabor favorito como se estivesse em uma campanha eleitoral.
7. A borda da pizza tem nome, e ele é chique
Muita gente ama. Muita gente ignora.
Mas o que poucos sabem é que a borda possui um nome oficial.
Na Itália, ela é chamada de cornicione, termo usado para definir aquela parte mais alta, aerada e levemente tostada da pizza napolitana.
Agora você já pode impressionar os amigos dizendo que não deixou a borda no prato, deixou o cornicione.
8. Nem sempre a pizza teve molho de tomate
Hoje parece impossível imaginar uma pizza sem molho.
Mas durante séculos o tomate nem sequer fazia parte da receita.
O ingrediente chegou à Europa vindo das Américas e demorou bastante para ser incorporado à culinária italiana.
Antes disso, as massas eram preparadas apenas com azeite, ervas e ingredientes simples.
A pizza que conhecemos hoje provavelmente seria irreconhecível para seus antepassados.
9. Cada país criou sua própria versão da pizza
Se existe uma comida que se adaptou aos costumes locais, essa comida é a pizza.
No Japão, há versões com frutos do mar e maionese.
Nos Estados Unidos, a pizza de Chicago ganhou massa alta e recheio generoso.
No Brasil, surgiram sabores como brigadeiro, chocolate com morango, estrogonofe e até sushi.
A verdade é que a pizza se tornou tão versátil que parece ter aprendido a falar a língua de cada país.
10. O maior segredo da pizza talvez não esteja na receita
Depois de tantos séculos, milhares de sabores e incontáveis adaptações, talvez a principal razão do sucesso da pizza seja outra.
Ela reúne pessoas.
É difícil encontrar outro prato que seja tão associado a encontros, comemorações, conversas e momentos compartilhados.
Dividida em fatias, fácil de servir e democrática por natureza, a pizza atravessou fronteiras e gerações sem perder sua essência.
Talvez por isso ela continue sendo um fenômeno global. Porque, no fim das contas, não importa se a preferência é calabresa, portuguesa ou chocolate: a melhor pizza costuma ser aquela compartilhada com quem a gente gosta.
E essa, convenhamos, é uma receita que nunca sai de moda.
Foto: Magnific
